Cap Cay Goreng Kurnia + Tuna Bakar

Tadi siang gue kunjungan ke salah satu toko milik perusahaan tempat gue kerja di Grand Mal Bekasi, sama dua rekan kerja gue dari divisi Lost Prevention. Niatnya tadinya cuma mau ngirim berkas laporan pajak (soalnya besok batas terakhir) sama ngecek pameran di lobinya. Terus kita makan siang di restoran kecil. Gue makan Mi Yamin, mereka makan cap cay. Tiba-tiba jadi keingetan jaman gue masih kecil suka diajak makan di restoran Kurnia di Pasar Kosambi Bandung sama nyokap gue. Gue juga inget makanan favorit gue waktu itu adalah Cap Cay Goreng (dulu waktu tahun 80 - 90an aja harganya udah 7000 seporsi, bisa dibayangin seenak apa tuh).

Ciri khas Cap Cay Goreng dari restoran Kurnia (sekarang gak tahu deh apa restorannya masih ada apa engga) ini adalah warnanya yang kecoklatan, soalnya di dalemnya ada ati ayam. Terus teksturnya kering, gak basah seperti Cap Cay Goreng yang selama ini gue temuin di Jakarta. Pokoknya sejak Kurnia, gue belum pernah ngeliat ada Cap Cay yang kaya gitu lagi. Akhirnya gue terinspirasi pengen nyoba bikin, walaupun gue gak pernah tahu gimana caranya. Tapi gue nekat aja, terus pas sebelum pulang, gue belanja dulu deh di supermarket deket kantor gue.

Cara masaknya:

1. Gue tumis bawang putih di atas minyak sedikit.
2. Gue masukin ati sama sosis yang udah dipotong-potong, terus gue tumis sampe agak kering dan mateng.
3. Setelah 4 menit, gue masukin potongan wortel, bunga kol, dan jagung muda (sebelumnya ketiganya gue blanch dulu selama 2,5 menit di air mendidih).
4. Setelah itu, gue masuking potongan sawi dan caisim.
5. Terus gue masukin deh penyedap rasa ayam, merica secukupnya, saus tiram sedikit aja, sama cabe merah bubuk sedikit juga.
6. Gue aduk-aduk sampe 5 menit, terus angkat dan hidangkan.

Untuk Tuna Bakarnya, gampang. Gue rendem dulu tuna pake bumbu panggang yang udah dicampur kecap manis sama saus tiram sedikit. Setelah 10 menit, gue goreng deh di wajan teflon pake minyak sedikiiiiit aja. Gue cuma bolak-balik 4 kali doang, dan setiap gue diemin, gue ambil waktu 5 menit. Setelah itu angkat deh, dan Tuna kelihatan kaya dibakar gitu, deh!

Nasinya? Teteuuuupp, Nasi Merah!!!!!

Cheers.

Karedok Leunca + Sayur Sawi

Udah sebelas hari gak masak. Alesannya? Sibuk di hari kerja, dan karena weekend kemarin gajian, jadinya kita berangkat dugem, hehehehe.

Agak kaku jadinya pas masak lagi. Makanya gue pilih bikin masakan yang gampang-gampang aja, yang penting nasinya tetep nasi merah. Jadi, untuk post kali ini, kayanya gue gak perlu kasih tahu cara masaknya, soalnya semua orang pasti tahu lah gimana bikin Karedok Leunca sama Sayur Sawi.

O iya, di fotonya ada gambar tempe, itu tempe bakar. Gak tahu kenapa gue kayanya bakalan bikin tempe bakar terus, soalnya gue suka buanget!!!

Cheers.

Tempe Bakar Versi 2 + Ikan Gurame Goreng Bumbu Panggang

Waduh, malam ini gue buru-buru banget masaknya. Pertama, karena ibu yang bantuin beres-beres rumah sedang pulang kampung jenguk ibunya yang sakit. Udah 4 hari gak dateng. Jadi, pas gue pulang, dapur berantakan banget. Dan gue agak bete. Tadinya pengen masak 3 menu: Sayur Sop, Gurame Goreng, plus Tempe Bakar Versi 2. Tapi karena gue gak mau terlalu lama di dapur yang berantakan, akhirnya gue gak masak sopnya.

Tadi gue udah beli bumbu ikan panggang. Gue langsung olesin ke gurame fillet di atas piring. Terus langsung gue masuking microwave selama 15 menit dengan medium heat. Tadinya kan ni ikan mau gue goreng, tapi lagi-lagi guenya udah keburu males, jadi deh gue microwave aja.

Sambil nunggu, gue potong-potong tempe. Terus gue tumis 2 siung bawang putih di atas minyak sedikit. Terus gue masukin bumbu ikan panggang, terus gue aduk-aduk sebentar. Terus gue masukin tempenya, plus kecap manis agak banyak supaya warnanya jadi item. Tambah garem dan merica sedikit. Terus gue aduk-aduk. karena agak terlalu lengket, kadang-kadang gue kasih air setengah gelas untuk setiap sisi tempe yang dimasak selama 3 menit. Jadi, setiap dibalikin, gue tambah air lagi setengah gelas. Kira-kira tiga kali gue ulangi proses itu. Akhirnya, ikan dan tempe matengnya barengan.

Sementara nasi merah emang udah dimasakin sama temen serumah gue dari tadi. Jadilah kita makan kering-keringan gitu. Eh, pas ikannya dicobain, ternyata kita kurang selera. Akhirnya ikannya gue goreng sampe agak kering. Hasilnya? Enak banget! Tempenya juga enak banget. Dan sekarang dapur gue semakin berantakan. Gak tau deh besok mau gimana. Mudah-mudahan ibu udah dateng besok. Tapi, gak ngaruh juga sih. Besok pulang kerja gue gak akan masak, soalnya harus bantuin temen gue ngajar di Puncak seharian dari Sabtu pagi sampe Sabtu malem. Makanya gue harus dateng besok malem untuk siap-siap materinya. Jadi, gue bakal masak lagi kalau gak Sabtu malem, ya Minggu pagi. We'll see, ok?

Cheers!

Tempe Bakar + Gulai Ikan Tenggiri Bumbu Bakar

Gue lagi di ruangan training, lagi istirahat ngajar. Tapi tiba-tiba keinget sama masakan gue kemarin sore. Gue nyoba bikin tempe bakar, tapi secara penampilan lagi-lagi kurang berhasil. Rasanya sih enak, cuma tampang tempenya dekil banget kaya orang kecemplung got. Makanya, hari ini gue mau beli tempe lagi, dan coba bikin tempe bakar lagi, tapi pake cara yang beda supaya hasilnya lebih bagus.

Kemaren, gue beli tempe segitiga 6 biji, sama bumbu ikan bakar untuk 1/2 kilo. Sampe rumah, tempe langsung gue olesin bumbu. Terus gue panggang tempe dikompor, pake panggangan ikan yang baru gue beli kemaren. Tapi ternyata api memakan bumbu-bumbu jadi item. Akhirnya gue gak terusin manggang (cuma 15 menit). Setelah itu, gue panasin minyak sedikit di atas wajan teflon. Terus tempe yang tadi dipanggang sekarang di grill pake wajan teflon itu. Selama 15 menit juga, sambil dibolak-balik. Hasilnya? Tuh, liat gambarnya! Jadi kaya tempe afrika!

Tapi gapapa, lah. Ternyata tempenya garing banget, dan rasanya tetap enak. Plus, karena garing, jadi gak takut resiko gemuk. Soalnya selain tempe, gue juga bikin Ikan Tenggiri pake bumbu yang sama, cuma gue bikin a la gulai gitu. Biasalah, pake bawang putih, bawang merah, cabe merah, ditumis. Terus masukin bumbu ikan bakar, terus masukin ikan tenggiri yang udah digoreng setengah mateng. Terus kasih santen sedikit aja, terus kasih air secukupnya. Jangan lupa tambahin daun salam dan peresan jeruk nipis. Tunggu sampe 15 menit, jadi deh!

Begitulah. Nanti malem gue coba bikin tempe bakar lagi. Mudah-mudahan jauh lebih baik dari yang kemarin. Amiiinnnn!

Cheers!

Udang Kombinasi Santan Pedas

Hi! Sekarang masih libur, hari Minggu. Berarti masih boleh dong gue masak yang bersantan lagi, hehehehe. Gue ngomong begini sebenarnya cuma alasan ego aja, soalnya masakan gue yang kemaren terhitung gagal dari segi penampilan. Nah, hari ini gue mau benerin itu. Soalnya ternyata temen serumah gue juga nyaranin supaya santannya dikurangin dan airnya ditambah.

Ok, teman, gue bilang. Makanya tadi siang gue masak lagi, untung bahan-bahannya masih ada semua. Malahan ternyata gue nemuin ada jagung muda yang belum dimasak, plus sisa masakan tuna seledri yang tinggal sedikit. Terus, gue juga nemuin sisa masakan cap cay ala warteg, tapi yang ini gue buang, soalnya tinggal sedikiiiiit banget dan dari tiga hari yang lalu ngejogrog di kulkas.

Ya udah, langsung aja deh beraksi. Cara masaknya mirip kaya yang kemaren, cuma ada beberapa tambahan aja:

1. Kali ini air rendeman udang yang masih mentah gak gue tiriskan. Gue langsung aja jeburin semuanya ke minyak yang udah panas.
   
2. Kali ini daging tuna yang tinggal sedikit gue cincang ala barbar, terus gue masukin deh ke wajan juga.
3. Trus, jagung muda gue potong-potong dan gue cemplungin juga.
4. O ya, gue nemu ada tofu juga di kulkas, masih ada 3. Tapi gue pake satu aja buat nambahin masakan kali ini.
   
5. Kali ini santan gue masukin cuma setengah dari yang kemarin (1/2 kotak doang), plus airnya ditambah 2 kali lipat.

Yang lainnya sama aja kaya yang kemaren. Dan hasilnya kaya yang ada di gambar sono noh. Rasanya? Lebih enak! Agak-agak kaya kare gitu. Kata temen gue, ini kare sunda (mentang-mentang gue urang Sunda, atuh!). Terus, ternyata setelah dicampur-campur, porsinya jadi lebih banyak, lho. Berdua gak abis. Untung anak ke-enam dan ke-sepuluh dateng. Gue cekokin deh mereka sama sisa kita berdua, hehehehe. Malem-malem tuh, jadi udah agak dingin gitu buat mereka. Tapi tetep enak, kok, katanya. Ya, iya, lah! Wong disambi sama Baileys ama Gin Tonic. Dasar anak muda jaman sekarang!

Ya udah, ah. Sampe ketemu lagi besok, ya! Gue mau kembali ke menu ikan besok, soalnya kan besok Senin. Gak boleh makan yang terlalu rich lagi, hihihihi!

Cheers!

Udang Wortel Santan Pedas + Nasi Merah

Sebelum-sebelumnya gue selalu masak ikan. Kalau gak ikan tuna, ikan salmon, atau ikan kakap. Tapi hari ini gue tiba-tiba ngeliat udang di halaman depan http://www.yahoo.com/. Terus gue cari-cari resep udang di http://www.simplyrecipes.com/. Dapet yang judulnya Spicy Garlic Shrimp with Coconut Rice. Pertama reaksi gue adalah: gak, ah, pasti terlalu rich, soalnya ada santennya. Tapi karena hari ini Sabtu, dan orang yang diet kan diijinin untuk sekali seminggu makan makanan yang rich, akhirnya gue pantengin juga deh itu resep. Klik, dan gue langsung pelajari dengan cepat.

Abis itu gue langsung pergi ke supermarket deket rumah. Di buku catatan kecil gue tulis bahan-bahan yang harus gue beli yang belum ada di dapur: jumbo shrimp, jalapeno pepper, olive oil, coconut milk, chili powder, cilantro. Mmmh, rada-rada keder juga, sih. Soalnya agak pesimis bisa nemuin jalapeno sama cilantro di supermarket itu. Tapi gue gak nyerah, langsung gue tancep gas dan menuju supermarket itu dengan mental ibu-ibu yang mau ke pasar - minus nyelipin duit di beha, hehehehe.

Sampe rumah, gue baru nyadar, ternyata gue beli wortel juga yang baby carrot siap pakai gitu. Terus, olive oil gue gak beli, soalnya di rumah ada rice bran oil, gue pake itu aja. Terus lagi, jalapeno gue gak beli, soalnya ada cabe merah. Cilantro emang gak ada, dan gue malah beli seledri. Yang lainnya gue beli adalah udang yang udah dikupas, santen kemasan kotak, dan chili powder doang. Langsung deh gue singsingkan lengan gue.

Pertama, gue potong-potong 6 bawang putih, terus gue masukin ke 1,5 gelas air yang udah ditambah garem. Gue kocok bentar (harusnya sih diblender sebentar, tapi gue belum punya blender). Abis itu, udang yang udah dicuci gue masukin ke larutan bawang putih itu. Dan gue masukin kulkas, lalu didiemin di sana selama 1o menit.

Sambil nunggu, gue nanak beras merah pake rice cooker. Untuk beras merah, gue kasih airnya lebih banyak daripada kalau gue nanak beras putih, supaya hasilnya gak keras dan kering.

Setelah 10 menit, air rendaman udang gue buang. Jadi, tinggal udang sama bawang putihnya aja. Terus gue kasih peresan 2 jeruk nipis, irisan 2 cabe merah tipis-tipis.

Abis itu, gue panasin rice bran oil 1 sendok di atas wajan. Terus gue masukin deh campuran udang ke dalamnya. Gue aduk-aduk sebentar, terus gue masukin 1 kotak santen, garem, dan wortel. Gue aduk-aduk lagi di api yang sedang selama beberapa menit. Terus gue masukin irisan seledri tipis secukupnya. Setelah kurang lebih 10 menit, selesai deh.

Pas nasi udah mateng, gue porsi nasi dan udang di atas piring. Terus dikasih hiasan seledri sedikit. Udah deh, tinggal makan. Rasanya? Enak, sih. Pedes asem gitu. Tapi kayanya santennya kebanyakan, deh. Harusnya tadi santennya tigaperempat kotak aja, terus ditambah air segelas supaya sausnya agak soupy, dan gak terlalu kental kaya punya gue, hehehehe.

Gapapa, lah. Yang penting enak. Dan gue gak lupa untuk sit-up dan angkat dumb-bell lagi. Kali ini harus lebih banyak itungan ngangkatnya, soalnya santen yang kebanyakan tadi kayanya harus bener-bener dibakar kalorinya.

Cheers!